日本因地震引發(fā)核電站泄露，人們能不能通過(guò)飲食的方法來(lái)抵御或減少核輻射對(duì)人體造成的傷害呢？根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，吃某些食物是可以防御核輻射的，例如海帶、卷心菜、胡蘿卜、蜂蜜、枸杞等。
我們不妨從核輻射傷害人體的機(jī)理談一下抗輻射食品構(gòu)建：核物質(zhì)產(chǎn)生的射線作用于人體（核輻射），會(huì)使機(jī)體大分子發(fā)生畸變，甚至激發(fā)體內(nèi)水分子產(chǎn)生自由基，繼而損傷生物分子，導(dǎo)致放射病。
為此，抗輻射食品構(gòu)建概括地講應(yīng)包括：高蛋白、多維生素、適度脂肪、營(yíng)養(yǎng)全面、數(shù)量充足。能量供給要充足。足夠的能量供給有利于提高人體對(duì)核輻射的耐受力，降低敏感性，減輕損傷，保護(hù)機(jī)體。每天能量供給4000～4500千卡。糖類供給有側(cè)重。由于人體消化道受損，導(dǎo)致其對(duì)各種糖的吸收效果不盡相同，
故防治消化道損傷的效果也不同，其中以果糖_，葡萄糖次之，而后是蔗糖、糊精等。脂類含量不宜高?；谌梭w受輻射后食欲不振、口味不佳，脂肪的總供給量要適當(dāng)減少，但需增加植物油所占的比重，其中油酸可促進(jìn)造血系統(tǒng)_功能，防治輻射損傷效果_。蛋白質(zhì)要有質(zhì)量。要求攝入的蛋白質(zhì)品質(zhì)_，數(shù)量充足，以減輕放射損傷，促進(jìn)機(jī)體恢復(fù)健康。無(wú)機(jī)鹽供應(yīng)宜加量。
在膳食中適量增加無(wú)機(jī)鹽（主要是食鹽），可促使人飲水量增加，加速放射性核素隨尿液、糞便排出，從而減輕內(nèi)照射損傷。維生素?cái)?shù)量要確保。增加維生素供給對(duì)防治輻射損傷及傷后恢復(fù)均有效，如VK可減少出血，VPP減輕嘔吐、惡心，VC使血細(xì)胞_加速等，為此宜多攝入一些海帶、卷心菜、胡蘿卜、蜂蜜、枸杞等。
多吃一些水果蔬菜，尤其是富含維生素B的食物，如胡蘿卜、海帶、油菜、卷心菜及動(dòng)物肝臟等，有利于調(diào)節(jié)人體電磁場(chǎng)紊亂狀態(tài)，增加機(jī)體抵抗電磁輻射污染的能力。
1、胡蘿卜
胡蘿卜中含有豐富的_胡蘿卜素。_胡蘿卜素是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，能有效保護(hù)人體細(xì)胞免受損害，從而避免細(xì)胞發(fā)生癌變。長(zhǎng)期食用胡蘿卜，能使人體少受輻射和超量紫外線照射的損害。此外，_胡蘿卜素能提高人體免疫力，延緩細(xì)胞和機(jī)體衰老，減少疾病的發(fā)生。目前國(guó)外還將_胡蘿卜素用于化妝品中，發(fā)揮其防輻射，保護(hù)、滋潤(rùn)皮膚和抗衰老作用。
2、綠茶
以前的科學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有喝茶習(xí)慣的人，受輻射損傷較輕，血液病發(fā)病率較低，由輻射所引起的死亡率也較低。茶葉中含有防輻射物質(zhì)，對(duì)人體的造血機(jī)能有顯著的保護(hù)作用，能減少電腦輻射的危害。此外，茶葉中含有豐富的維生素A，還能使眼睛在暗光下看東西更清楚，可預(yù)防夜盲癥與干眼病。綠茶是將采摘來(lái)的鮮葉先經(jīng)高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經(jīng)揉捻、干燥而制成，清湯綠葉是綠茶品質(zhì)的共同特點(diǎn)。
3、橘子
科學(xué)家分析說(shuō)，橘子含有抗氧化劑成分，可增強(qiáng)人體免疫力，抑制腫瘤生長(zhǎng)，抗氧化劑含量名列所有柑橘類水果之首。同時(shí)橘子中含有較高的維生素A和胡蘿卜素，可以保護(hù)經(jīng)常使用電腦者的皮膚。橘子（tangerine）色彩鮮艷、酸甜可口，是秋冬季常見(jiàn)的美味佳果。橘子營(yíng)養(yǎng)也_豐富，1個(gè)橘子_幾乎滿足人體每天所需的維生素C量。橘子含有170余種植物化合物和60余種黃酮類化合物，其中的大多數(shù)物質(zhì)均是_抗氧化劑。
4、草莓為什么小小的草莓能夠身兼防輻射的“重職”呢？這還得從它的營(yíng)養(yǎng)成分說(shuō)起。在每100克草莓中，含有50—100毫克維生素C，比蘋果、葡萄等水果高10倍以上。草莓中還含有大量的維生素 E以及多酚類抗氧化物質(zhì)。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都可以抵御高強(qiáng)度的輻射，減緩紫外線輻射對(duì)皮膚造成的損傷，比如皮膚發(fā)生脂質(zhì)氧化，出現(xiàn)干燥、紅斑等現(xiàn)象。所以，經(jīng)常接觸電腦或其他電器輻射的人不妨經(jīng)常吃些草莓。
5、櫻桃
櫻桃成熟時(shí)顏色鮮紅，玲瓏剔透，味美形嬌，營(yíng)養(yǎng)豐富，醫(yī)療保健價(jià)值頗高，又有“含桃”的別稱。抗貧血，促進(jìn)血液生成櫻桃含鐵量高，位于各種水果之首。鐵是合成人體血紅蛋白、肌紅蛋白的原料，在人體免疫、蛋白質(zhì)合成及能量代謝等過(guò)程中，發(fā)揮著重要的作用，同時(shí)也與大腦及神經(jīng)功能、衰老過(guò)程等有著密切關(guān)系。常食櫻桃可補(bǔ)充體內(nèi)對(duì)鐵元素量的需求，促進(jìn)血紅蛋白_，既可防治缺鐵性貧血，又可增強(qiáng)體質(zhì)，健腦益智。
6、海帶
海帶是一種含碘量很高的海藻。養(yǎng)殖海帶一般含碘3～5%0，多可達(dá)7～10汛。從中提制得的碘和褐藻酸，廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品和化工。碘是人體_的元素之一，缺碘會(huì)患甲狀線腫大，多食海帶能防治此病，還能預(yù)防動(dòng)脈硬化，降低膽固醇與脂的積聚。海帶中褐藻酸鈉鹽有預(yù)防白血病和骨痛病的作用；對(duì)動(dòng)脈出血亦有止血作用，口服可減少放射性元素鍶-90在腸道內(nèi)的吸收。褐藻酸鈉具有降壓作用。
7、螺旋藻螺旋藻富含豐富的蛋白質(zhì)、β-胡蘿卜素、γ-亞麻酸、嘀治?、硒等?？br>養(yǎng)物質(zhì)，具有抑制腫瘤、抗輻射、調(diào)節(jié)免疫力的作用 。
8、女貞
女貞子具有補(bǔ)肝腎、強(qiáng)腰膝之功效。藥理實(shí)驗(yàn)表明，女貞子有抗輻射的作用，對(duì)化療或放療所致的白細(xì)胞減少有升高作用。
9、花粉
航空、航天人員易受到宇宙射線輻射的危害而影響身體健康?；ǚ劢?jīng)核工業(yè)部蘇州醫(yī)學(xué)院及航天醫(yī)學(xué)研究所實(shí)驗(yàn)證明，能保護(hù)人體免疫系統(tǒng)免受輻射損傷，是航天、航空人員理想的保健食品。花粉是有關(guān)部門批準(zhǔn)的保健食品原料，其抗輻射作用也得到了美國(guó)食品與藥品管理局的認(rèn)證。
10、蜂王漿
蜂王漿能提高機(jī)體抗輻射損傷的耐力。
11、五加參
五加參具有很強(qiáng)的抗輻射作用，可作抗輻射食品原料。
12、魚腥草
魚腥草是惟一在原子彈爆炸點(diǎn)能頏強(qiáng)_的中藥材。魚腥草具有抗輻射作用和增強(qiáng)機(jī)體免疫功能的作用，且無(wú)_毒副作用，不僅適用于空勤人員，也適用于經(jīng)常接近輻射源的人員，如X光機(jī)和電腦操作人員，以及?？措娨暤娜巳骸?
