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炎炎夏季，熱氣炙烤下食物的保質(zhì)期都會縮短，內(nèi)部出現(xiàn)腐壞變質(zhì)的情形也時有發(fā)生。想吃新鮮健康的蔬菜，_學(xué)會如何購買蔬菜。
花菜：看花球和顏色
選購花菜時，主要看兩條：一是花球的成熟度，以花球周邊未散開的為佳；二是花球的潔白度，以花球潔白微黃、無異色、無毛花的為好。
黃瓜：帶花，刺粗且短
黃瓜在熱天極易縮水萎縮，要想選擇硬脆爽口的，_看它的根部是否殘留著黃色小花，有小花的為剛摘不久的。再要看形狀，瓜條的形狀上下均勻，沒有大瓜肚。自然成熟的黃瓜，瓜皮花色深亮，頂部的花已經(jīng)枯萎，瓜身上的刺粗而短。
茄子：眼睛”越大代表茄子越嫩
看茄子的萼片與果實連接的地方，這一白色略帶淡綠色的帶狀環(huán)，俗稱茄子的“眼睛”。眼睛越大，茄子越嫩；眼睛越小，茄子越老。另外，嫩茄子手握有黏滯感，表皮顏色晦暗，發(fā)硬的是老茄子。
冬瓜：外形勻稱、分量重
好的冬瓜外形要勻稱、沒有斑點、肉質(zhì)較厚、瓜瓤少。用手指壓冬瓜果肉，挑肉質(zhì)致密的買，因為這種冬瓜口感好。用手掂一下，分量重的水分足、肉厚瓤少，是好冬瓜；分量輕的肉質(zhì)疏松、水分不足、瓜瓤較多。
辣椒：皮薄的尖辣椒更辣
想吃特辣的選尖椒，皮越薄的_越辣;想吃不辣的選柿子椒，越圓的_越甜。
韭菜：看葉片寬窄
挑選韭菜，_要看韭菜葉片的寬窄，有寬葉韭和窄葉韭。寬葉韭賣相好，香味清淡；窄葉韭賣相不如寬葉韭，但香味濃郁。喜歡吃韭菜的人，應(yīng)該以窄葉韭為_。
