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首先_記住的是排餐的用餐方法。排餐可說(shuō)是自古至今的肉類料理代表，排餐的吃法自然也_成為其他肉類料理的基本形式，所以_下點(diǎn)功夫研究。點(diǎn)用牛排時(shí)，首先服務(wù)生會(huì)詢問(wèn)燒烤程度，可依你所喜歡的料理方式供應(yīng)。
用餐時(shí)，以叉子從左側(cè)將肉叉住，再用刀沿著叉子的右側(cè)將肉切開(kāi)，如切下的肉無(wú)法一口吃下，可直接用刀子再切小一些，切開(kāi)剛好一口大小的肉，然后直接以叉子送人口中。
2. 重點(diǎn)在于利用刀壓住肉時(shí)的力度
為了輕松地將肉切開(kāi)，首先_要松肩膀，并確實(shí)用叉子把肉叉住。再以刀輕輕地慢慢地前后移動(dòng)。用力點(diǎn)是在將刀伸出去的時(shí)候，而不是將刀拉回時(shí)。
3. 將取得的調(diào)味醬放在盤(pán)子內(nèi)側(cè)
點(diǎn)排餐時(shí)，會(huì)附帶一杯調(diào)味醬。在正式的場(chǎng)合中，調(diào)味醬應(yīng)是自行取用，而非麻煩服務(wù)生服務(wù)。
首先將調(diào)味醬缽拿到盤(pán)子旁邊，以湯勺取醬料時(shí)要注意不要滴到桌巾。調(diào)味醬不可以直接淋在牛排上，應(yīng)取適當(dāng)?shù)牧糠旁诒P(pán)子的內(nèi)側(cè)，再將肉切成一口大小蘸醬料吃。
調(diào)味醬的量約以兩湯匙為_(kāi)適量。取完調(diào)味醬后，將湯勺放在調(diào)味醬缽的側(cè)邊，并傳給下一個(gè)人。
4. 不可一開(kāi)始_將肉全部切成一塊一塊的，否則好吃的肉汁_會(huì)全部流出來(lái)了。如果用叉子叉住肉的左側(cè)卻從肉的右側(cè)開(kāi)始切；會(huì)很難將肉切開(kāi)。因左手拿叉子，所以從左側(cè)開(kāi)始切才是基本。
