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一、選購(gòu)。要學(xué)會(huì)區(qū)分生長(zhǎng)在臟水和河水中的小龍蝦。由于臟水的水質(zhì)差，影響生長(zhǎng)，所以說(shuō)生長(zhǎng)于此的小龍蝦個(gè)體會(huì)較小，顏色也不是那么鮮艷，腹部有著明顯的黑色污染物；而河里的小龍蝦則相對(duì)較大，顏色鮮艷，體表比較清爽。
二、烹飪。烹飪小龍蝦的時(shí)候_要高溫煮熟煮透。判斷小龍蝦是否煮熟的簡(jiǎn)單方法可通過(guò)觀察蝦仁橫截面的顏色是否一致，一致_是熟的。因?yàn)橹挥性诟邷氐臈l件下，才能確保殺死小龍蝦體內(nèi)的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)。生食或半生不熟，都可能使人體感染寄生蟲(chóng)。
三、食用。不要吃小龍蝦中綠色的“龍蝦肝”及小龍蝦的頭部。這些器官及頭部?jī)?chǔ)存著毒素，食用后可能會(huì)引起食物中毒，同時(shí)也不能一次性食用過(guò)多小龍蝦，避免因消化不良影響身體健康。
總之，在這個(gè)非常時(shí)刻，哪怕視小龍蝦如命的朋友也要注意，不可多食小龍蝦，若要食用務(wù)必遵循上述方法，以保健康安全。
