花生,又稱“長生果”,具有潤肺、和胃、止血、催乳等功效。但對老年人來說,應(yīng)該少食油炸花生。
雖然油炸花生色、香、味俱佳,又是高熱能食品,且經(jīng)沸油烹制,也較衛(wèi)生,但其缺點是經(jīng)高溫后營養(yǎng)價值低,熱能供給量僅為未加熱時的1/3,特別是經(jīng)高溫后的油脂不容易被脾胃消化吸收,如與其他食物同食,還能妨礙其他食物的吸收。
老年人脾胃原本比較虛弱,食用油炸花生更易影響脾胃的運(yùn)動功能,所以,老年人應(yīng)少食油炸花生,否則會嚴(yán)重影響脾胃功能。
古人食用花生多生研沖湯或煮食,忌用油炸和火炒而食。
?綱目拾遺》記載,有一婦人咳嗽痰多,醫(yī)生束手不治。有人勸婦人食花生,每日生食6~9克,漸覺痰_,不到半年食花生10公斤,咳嗽和痰喘皆除。古代醫(yī)家童鹿庵家中凡有咳嗽,只用花生去殼膜,取凈肉生研沖服,痰嗽均自安。他認(rèn)為火炒花生,食之反能生痰,何況油炸花生了。
那么怎樣安排四頓飯的時間呢?可以有以下幾種方法:
1、通常早餐和午餐的間隔時間比較短,午餐和晚餐的間隔時間比較長。這種情況下可以把晚餐提前,再加一點夜宵。比如8點用早餐,12點用午餐、下午4點用晚餐,晚上8點再加一點夜宵。
2、老年人一般習(xí)慣早睡早起,所以可以把早餐提前,每隔四五個小時進(jìn)一次餐。比如7點用早餐、11點用午餐、下午3點和7點再用兩次餐。
3、如果晚餐吃得較晚,可以加一次下午茶。比如7點半用早餐、11點半用午餐,晚餐選在晚上6點半或7點,那_可以在下午3點左右加一次下午茶。
總之,老年人可以根據(jù)自己的作息時間和消化情況,采取每頓少吃點,但多加一餐的方法調(diào)整飲食,這樣_能既吃得飽,又吃得好了。